蕎麦cafe空　コンセプト

食の新時代を目指して、元洋食店が一大決心。蕎麦職人との出会いで蕎麦の魅力をもっと知ってもらいたいとの想いとともに、丹精込めた「手打ち」「手切り」にこだわり、蕎麦と洋食どちらも楽しめる新しいお店のかたち「蕎麦café」として2021年11月リニューアルオープン。

「蕎麦」「オリジナルつゆ」「洋食」「空間」４つのこだわり

【蕎麦】
当店では都会的“すする”を目指し、細く長くつながった二八蕎麦にこだわりを持ち、完全手打ちで提供しております。また、二八でも十割に引けをとらないほど上質で香り高い洗練された味を求め、蕎麦粉は長野県産の玄ソバと北海道産の玄ソバをブレンド。殻付きのまま石臼挽きした黒い点々入りで透明感とプリンとした食感が特徴の超粗めの長野県産のそば粉とシャキっと歯ごたえがある上質な北海道産そば粉を使用。 「手打ち」ならではのコシのある食感、見た目にも品があり女性にも食べやすい細切りで喉越しがいい蕎麦に仕上げました。

【オリジナルつゆ】
当店オリジナル黒つゆと白つゆの２種類。 地元、佐世保の醤油を使った甘めの黒つゆはシイタケのダシをたっぷり使った香りある飽きの来ないつゆに仕上げ、最後の蕎麦湯まで美味しくいただけます。 また他店にはあまりない白つゆはキリっとした江戸前蕎麦に近いつゆに仕上げ、関東の方へおすすめです。

【洋食】
ひとつひとつの食材を丁寧に手間と時間をかけ、美味しさを追及した自慢の洋食。 洋食メニューの中でも人気の「ありたどりスープカレー」は佐賀県産ブランド鳥「ありたどり」を使用。丸ごと一本入ったチキンレッグは肉質が柔らかく、クコの実等が入っているので身体にもいい。 次にエビとホタテが入った「レッドカレー」はレッドチリーを原料としたカレーペーストにココナッツミルクを合わせた辛さの中にもコクがあるアジアンカレーに仕上げました。 本格パスタソース「ペスカトーレ」は自家製トマトソース、自家製ベーコンと魚介の旨味がぎゅ～っと詰まった味。 この3つの商品はご自宅でもお店の味を全国へとお届けできるようにと「お取り寄せ」としてネット又は店頭にて冷凍販売しております。

【空間】
店内に入ると中央にあるひと際目立つ水槽には、熱帯魚たちがお出迎え。モダンな空間を崩さず作ったガラス越しの蕎麦打ち台が登場し職人がうつ、打ちたての蕎麦を眺めながら食事ができお魚たちにも癒されます。 おひとり様からお友達、カップルにご夫婦と幅広い年齢層の方々に様々なシーンでお食事としてもカフェとしてもご利用いただけます。居心地のいいゆったりとした落ち着いた空間と雰囲気を提供いたします。